Peler puis émincer les champignons et réserver.
Émincer l’oignon et faites le suer dans un peu d’huile à feu doux.
Concasser 6 noix, ajouter les quelques minutes à la cuisson des oignons.
Verser le bouillon de volaille et le whisky puis les champignons émincés. Cuire environ 10 minutes le temps que les champignons rendent leur eau.
Monter une chantilly nature avec la crème liquide (pensez à mettre le contenant, le fouet et la crème 20 minutes au congélateur avant préparation).
Réserver 1/3 du jus de cuisson, ce qui vous permettra d’ajuster la texture du velouté.
Mixer le reste de la préparation et ajouter le jus de cuisson préalablement réservé selon votre goût.
Dresser à la façon d’un cappuccino et ajouter quelques éclats de noix sur la chantilly.
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