Velouté de champignons, éclats de noix et chantilly

Name: Velouté de champignons, éclats de noix et chantilly
Prep time: PTM
Total time: PTM

Velouté de champignons, éclats de noix et chantilly… une entrée d’automne aux airs de cappuccino !

AuteurGrégoire ID Saveurs

DifficultéMoyenPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g Champignons de Paris

1 Oignon

10 Noix

50 cl Bouillon de volaille

5 cl Whisky

20 cl Crème liquide entière

Peler puis émincer les champignons et réserver.

Émincer l’oignon et faites le suer dans un peu d’huile à feu doux.

Concasser 6 noix, ajouter les quelques minutes à la cuisson des oignons.

Verser le bouillon de volaille et le whisky puis les champignons émincés. Cuire environ 10 minutes le temps que les champignons rendent leur eau.

Monter une chantilly nature avec la crème liquide (pensez à mettre le contenant, le fouet et la crème 20 minutes au congélateur avant préparation).

Réserver 1/3 du jus de cuisson, ce qui vous permettra d’ajuster la texture du velouté.

Mixer le reste de la préparation et ajouter le jus de cuisson préalablement réservé selon votre goût.

Dresser à la façon d’un cappuccino et ajouter quelques éclats de noix sur la chantilly.

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