Préchauffer votre four à 210°.
Émincer l’oignon et le lard fumé, cuire l’ensemble 3 à 4 minutes à feu moyen avec l’huile d’olive puis réserver.
Une fois que la préparation a refroidi ajouter les pommes taillées en brunoise et le Roquefort puis parsemer de persil, mélanger et réserver.
Pré-cuire 5 minutes les magrets à feu vif côté graisse puis 2 minutes côté chair.
Inciser chaque magret de canard dans la longueur et ajouter la farce.
Cuire au four pendant 8 minutes.
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT
Écrasé de pommes de terre à la ciboulette et pommes cuites.
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