Dos de cabillaud & fenouil, sauce vierge à l’aneth

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Dos de cabillaud & fenouil, sauce vierge à l'aneth

Les saveurs anisées du fenouil et de l’aneth subliment la chair du dos de cabillaud, plaisir gustatif garanti !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Poisson
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour 4 personnes
  • 800 g Dos de cabillaud
  • 2 Morceaux de fenouil
  • 1 Tomate
  • 6 Branches d'aneth
  • 1/4 Oignon rouge
  • 20 cl Huile d'olive
  • 1 c. à café Sucre en poudre
  • Sel et poivre

Préparation
 

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Disposer le dos de cabillaud dans un plat, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive (réserver au frais).
  3. Monder la tomate et découper la pulpe en petits cubes.
  4. Ciseler l’aneth et émincer très finement l’oignon.
  5. Préparer la sauce vierge en mélangeant la tomate, l’aneth, l’oignon, le sucre, l’huile d’olive et saler & poivrer (réserver au frais).
  6. Couper le fenouil en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Enfourner le cabillaud 12 à 15 minutes (il est important de surveiller la cuisson du cabillaud, dès que vous voyez une coagulation se former c’est qu’il est cuit).
  8. Poêler le fenouil à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
  9. Dresser en disposant le dos de cabillaud sur le fenouil puis verser la sauce vierge.