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Cailles au citron confit & carottes étuvées

Name: Cailles au citron confit & carottes étuvées
Prep time: PTM
Total time: PTM

Cailles au citron confit et romarin, carottes étuvées au gingembre et sirop d’érable & nuage de citron. Une explosion de saveurs en bouche avec cette recette facile à cuisiner.

Viande

AuteurGrégoire ID Saveurs

DifficultéFacilePréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Cailles au citron confit et romarin

4 Cailles

25 cl Bouillon de volaille

2 Citrons confits

5 Branches de romarin

2 Gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

Carottes étuvées au gingembre et sirop d’érable

400 g Carottes

2 Gousses d’ail

5 cl Sirop d’érable

5 cl Vin blanc sec

1 cuillère-s à café Gingembre en poudre

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Cailles

Dorer les cailles à feu vif en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de volaille, les citrons confits coupés en quartiers, le romarin et l’ail et faire cuire 30 minutes à couvert et à feu doux.

Carottes

Éplucher et couper les carottes en sifflets.

Faire revenir les carottes à feu doux et les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes (ne pas hésiter à remuer la préparation pour que toutes les carottes soient bien imprégnées).