Préparer la marinade (vin rouge, légumes, bouquet garni…).
Mettre le rôti dans une sauteuse et recouvrir de la marinade et laisser mariner 2 jours en retournant régulièrement la viande.
Retirer le rôti de la marinade et l’essorer dans papier essuie-tout.
Cuire le rôti dans un four préalablement préchauffé à 210°.
Faire réduire la marinade à feu doux pendant 10 min.
Passer la marinade et ajouter le jus à la sauce béchamel puis ajouter une cuillère à soupe de confiture de groseilles (ou myrtilles).
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