Ce boeuf aux noisettes est une association qui peut surprendre mais qui ravira vos papilles. Une cuisson lente dans un beurre mousseux pour une viande bien tendre et le croquant de la noisette, un délice !

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
– 2 tournedos de boeuf bien épais
– 50g de noisettes entières
– 1 échalote
– 100g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

PRÉPARATION
– Concasser les noisettes jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière
– Ciseler l’échalote
– Dans une poêle, faire revenir pendant 4/5 minutes et à feu doux, les noisettes et l’échalote dans l’huile d’olive et un peu de beurre
– Poêler les tournedos 30 secondes sur une face puis les retourner
– Poursuivre la cuisson à feu doux en incorporant progressivement le beurre et arroser régulièrement la viande avec le beurre mousseux qui se forme
– Disposer une couche du mélange noisettes & échalote sur chaque tournedos, réserver quelques minutes et servir

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT
Pommes de terre gaufrettes.