Aubergine farcie au bœuf haché. Une association simple et light, relevée par la menthe et le croquant des oignons rouges.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
– Bœuf haché (deux portions de 120 g)
– Une aubergine
– Feuilles de menthe et oignons rouges

PRÉPARATION
– Préchauffer le four à 180°.
– Couper l’aubergine en deux, l’évider et couper sa chair en petits cubes.
– Dans un saladier, mélanger la chair de l’aubergine, la viande hachée, les feuilles de menthe ciselées et les oignons rouges émincés en brunoise.
– Garnir l’aubergine et enfourner 15 minutes.
– Avant de servir, verser un filet d’huile d’olive sur votre préparation.